復合底不銹鋼鍋怎麼用

⑴ 復合底的鍋子可以放在電磁爐上用的嗎

電磁爐用什麼鍋
由於電磁爐具備無煙、無明火以及沒有廢氣的功能，使用起來比較方便，因此它也成為了大多數人的廚具首選，可是比較不好的一點就是電磁爐具備比較大的輻射，因此想要減小電磁爐的輻射就得從鍋入手。一般而言，電磁爐的材質分為鑄鐵製品、不銹鋼製品或者是琺琅製品，而形狀通常為僅能使用平底鍋以及可能使用平底鍋與圓底鍋兩種，用於電磁爐的理想鍋類其材質通常需為鐵製品或是鋼製品，原因是這類材質在受到高溫加熱時，其加熱負載和感應渦流能夠更相匹配，具備比較高的的能量轉換率，因此這樣一來，相應的磁場外泄情況就會比較少。
因此，一般比較適宜用於電磁爐的鍋一般有如下幾類：鐵系鍋類，這種鍋類里包含搪瓷鍋、鑄鍋以及不銹鐵鍋、不銹鋼鍋類與專門用於電磁爐的復合底鍋類，而且通常情況下，鍋底的直徑不可小於8CM，原因是如果鍋的最小直徑達不到8CM時，電磁爐無法工作，另外，由於電磁一旦工作，其加熱磁場的最大直徑為2226CM，所以居於這一磁場范圍的鍋類是最為適宜的。
電磁爐不能用什麼鍋

了解完電磁爐最適宜使用的鍋類以後，那麼哪些鍋不宜使用在電磁爐上就比較好描述了，比方說陶瓷類、鋁類、玻璃類以及銅類材質所製作的鍋就不適合使用在電磁爐上面，另外，鍋具底部直徑達不到8CM的肯定也是不適應使用於電磁爐上面的，當然還有那些不是專門用於電磁爐的復合底鍋以及鍋具底部凹凸高度超過2CM的鍋具都是不適應用於電磁爐的鍋。

⑵ 復合底不銹鋼蒸鍋鍋底被食用鹽腐蝕了 還能繼續使用嗎

• 不銹鋼器皿的安全問題主要就是重金屬遷移問題，而不銹鋼中的鐵，鉻，鎳，錳，微量對人體有益，過量則個個都是人體健康的冷麵殺手。較之不足，這些兼性污染元素在體內的過量可能比缺乏更令人擔憂,因為元素若是單純缺乏是易於補償的,而過量則難以清除,或清除過程中會產生副作用。

  鉻在材質中的重量比達到12.5%以上才能稱之為不銹鋼，鉻含量為18%、鎳含量為8%的不銹鋼才能具備食用不銹鋼器皿需要具備的耐腐蝕抗銹能力。按照這個標准，錳的含量自然都低於2%。在這樣的含量配比下，不銹鋼才不易生銹，鉻、鎳、錳的析出量都不至於危害人體健康。但是如果以錳來代替鎳，則會導致不銹鋼表面鉻的氧化保護膜極易被破壞，鉻、錳、鎳等金屬隨之容易超量析出。所以，時下沸沸揚揚的不銹鋼鍋安全爭論的關鍵，在於產品本身過低的鉻鎳含量，過高的錳含量。鉻鎳錳都不是越少越不容易析出，而是穩定性越高越不容易析出，不合標準的不銹鋼產品，不僅僅是潛在錳逸出的危害，鎳鉻超量釋出的危害可能更危險。所以達到標準的用量是安全使用的基本前提。

  不銹鋼成本中原材料成本佔到70-80%，因此，鎳、鉻原材料價格的上漲直接影響著生產成本。商家為了降低成本，使用的一些牌號的所謂不銹鋼，其鎳含量甚至只有1%左右，由於消費者都錯誤以為沒有磁性的不銹鋼才是不銹鋼，廠家為了達到這種無磁的特性進而降低鉻含量，這樣的不銹鋼耐蝕性更差，更易生銹。其間加入的那點鉻和鎳，還有錳以及其他種種金屬，都很容易從食用器皿中遷移出來，污染我們的食物，於無聲處間危害我們的健康。尤其在烹飪的高溫，加之食材的酸性特質，洗滌的鹼性條件下，更是遷移得順風順水。

  廠家可以宣稱自己的鍋在重金屬遷移實驗中析出量不超標，但是不難想見，廠家送檢的鍋必定是新鍋。我們實驗室用國家標準的4%醋酸溶液浸泡，電感耦合等離子體質譜儀檢測不銹鋼餐廚具中各種金屬的遷移量，發現舊鍋的遷移量達到新鍋的數十倍。實驗表明，即使是不銹鋼材質含量大大打折不合標準的器皿，在剛購買的時候檢測遷移量大多是符合標準的，但是隨著使用時間的推移，遷移量不斷倍增，品牌產品如斯，當然，那些叫喊著虧本甩賣十元若乾的不銹鋼器皿自不待言。幼稚不銹鋼產品抵抗歲月侵蝕的能力相當頑強，值得信賴。廠家追求利潤降低成本無可厚非，但是製造出的產品在消費者使用過程中不能夠釋放出對健康有毒有害的物質，這是不能逾越的底線。

  因為茱莉亞·羅伯茨主演的電影《永不妥協》，鉻的危害已經深入人心了，曾經喧囂一時的皮革奶的危害也在於鉻，在此不再贅述。

  目前尚未發現正常飲食導致飲食型缺鎳的病例，所以鎳不需要額外補充，我們需要的是警惕鎳攝入過多。鎳對人體產生的致敏反應和致癌毒性，已引起歐美醫學界和材料界的高度重視，禁止用含鎳合金製造與人體接觸產品的趨勢已成氣候，但是前面我們提到，為了不銹鋼的穩定，鎳必須加入且還要達到一定量，所以，繼醫用人體植入材料的無鎳革命之後，無鎳電鍍大范圍普及之後，無鎳不銹鋼食用器皿也將是必然的取向。但是需要強調的是，去掉鎳，簡單換成錳，是更壞的選擇。

  錳雖然是人體必需的重要微量元翥，但過猶不及，也會引起機體中毒。當然，與其它必需微量元素一樣，單從食物中攝人是不至於引起錳中毒的。慢性錳中毒是進行性不可逆的病變，當下正從臨床型向亞臨床型轉變，隱匿性很強。消化道的錳吸收率很低，除了要提防不銹鋼器皿中逸出之外，更緊要的是警惕呼吸道攝入，這才是主要攝入渠道。比如已在陸續使用的甲基環戊二烯三羰基錳替代四乙基鉛作為汽油的抗爆劑，正隨著天天增多的汽車尾氣，使錳以前所未有的速度擴散到環境中。所以，不銹鋼食用器皿新國標中錳釋出量的卻如是有待完善的，現在一些國家不僅要檢測錳含量，鐵含量也納入了遷移檢測范圍。

  總結陳詞：完全不銹的鋼只是廣告語罷了，通常意義上的不銹鋼無非是指能抵抗弱腐蝕介質腐蝕的鋼而已，腐蝕速度每年小於0.01mm的稱為完全耐蝕，腐蝕速度小於0.1mm的稱為耐蝕。因此不銹鋼並不是不能被腐蝕，只不過被腐蝕的速度較慢而已。不必神話不銹鋼，迷信不銹鋼，其他安全的傳統餐廚具，一樣散發時尚的魅力。

  我們在購買不銹鋼餐具上的時候，可以看看上面的標識，當然一些不銹鋼產品都是沒有的，「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量，如前所述，18-8是比較好的。

  不要在高溫下長時間使用不銹鋼餐具烹飪酸性食品，更不要用來煎熬中葯，不要用強鹼或強氧化的化學葯劑洗滌，普通鐵製品的防銹使用原則都適用於不銹鋼。不銹鋼可以完全回收循環利用，所以家庭的更新換代的速率一定要超過不銹鋼鍋的腐蝕速度，尤其是鎳鎘含量不達標的假不銹鋼鍋更要注意，時換時新吧。生產了不合格產品的廠家如果能迷途知返，最好的危機公關莫過於以舊換新了。廣泛開展，大力開展，只認鍋，不論發票。

• 復合不銹鋼鍋的清潔：

裸露在腐蝕環境中的金屬表面全部發生電化反應或化學反應，均勻受到腐蝕。清洗不銹鋼表面時必須注意不發生表面劃傷現象，避免使用漂白成分以及研磨劑的洗滌液，鋼絲球、研磨工具等，為除掉洗滌液，洗滌結束時再用潔凈水沖洗表面。
不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗滌劑或溫水洗滌。不銹鋼表面的商標、貼膜，用溫水，弱洗滌劑來洗，粘結劑成份，使用酒精或有機溶劑(乙醚、苯)擦洗。不銹鋼表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦乾凈，以後用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。

不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。
不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌葯品洗滌。

• 提示:

鏡面不銹鋼在萬不得已情況下最好別用葯水清潔,.在好的全能清潔劑也別用.
只要是化學劑品一般都會對不銹鋼製品產生一定的影響,不銹鋼和理石一樣即使同一批產品也會出現不同的材質和化學成份的不同.如用葯水清潔鏡面不銹鋼有時會因材質的問題而使不銹鋼發生氧化反應而使表面發烏.

⑶ 不銹鋼鍋的復底是怎麼焊上的

復底的時候是來靠高溫把鋁片熔源化掉（熔點660.4℃），繼而通過專業設備把具有導磁功能的復底片和鍋底粘牢在一起的。所以鍋底掉了，消費者是沒有辦法自己去把它修復的，不過可以購買專門的導熱片墊在鍋底，同樣可以起到導熱的作用。

⑷ 復底不銹鋼鍋與不復底的區別

復底不銹鋼鍋與不復底的區別在於，復底導熱快，保溫效果好，不容易糊底，長時間使用鍋底不會變形，而不復底不銹鋼鍋是沒有這些特殊功能的。

單底、復底其實就是不銹鋼鍋底部的層數。

復底即所謂的三層底，上下兩層為不銹鋼，中間一層為鋁片。

從外觀看，復底不銹鋼鍋相對於單底不銹鋼鍋比較厚實，且底部呈螺旋狀。

那麼兩種鍋的適用范圍即不銹鋼單底鍋通用型適用於煤氣爐和電磁爐。

而不銹鋼復底鍋僅適用電磁爐，然而它以獨特的導熱快、受熱均勻不易糊底、節能環保等性能，受廣大家庭主婦熱愛。

兩者都有各自的優點，選擇則估計每個家庭的使用習慣決定。

復底不銹鋼鍋，是採用不銹鋼鋼板沖壓、拉伸制坯，形成鍋底、鍋壁。

然後，對鍋底進行復底處理，以保證鍋底受熱均勻的要求。

其存在問題是，鍋壁也存在受熱不均勻，鍋壁也容易燒焦，尤其是煮牛奶等的湯鍋，在使用一段時間後，鍋壁更容易產生燒焦污垢，難以清洗。

傳統不銹鋼鍋的鍋體外壁光滑，色調單一，無法適應消費者越來越高的美觀需求。

⑸ 不銹鋼高壓鍋復合底如何安裝到鍋底上三層復合底是否包含本身鍋底部分

一般的順序是不銹鋼-鋁-不銹鋼，不會用鐵的。三層中鍋身的底也算上的，一般為了適合電磁爐用，最底的那層用的是鐵素體不銹鋼，帶磁。

⑹ 很多不銹鋼鍋具的復合底問題

自己修，不簡單。拿給店裡面去問問。修起來也不好用，復底的修不好還影響電磁爐的壽命。但可以試試修了去火爐上用。

⑺ 新買的復合底不銹鋼鍋為什麼在電磁爐上不能加熱

復合底形成了電磁雙向反射湮滅，導致鍋內環形電流很弱，電磁爐內部電流劇增，就容易燒壞功率晶體管。

⑻ 一體成型的不銹鋼鍋比有復合底的不銹鋼鍋好在哪裡

如果只是當煮鍋（湯鍋，奶鍋，蒸鍋）使用，那真沒什麼區別。

如果是煎炒鍋，最主要區別是壁部火焰接觸部位，復合底的因為此處是單層片，很薄，容易局部過熱變黃焦糊。復合片整體成型，因為厚度較大，不容易變黃焦糊。

不銹鋼鍋

是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

⑼ 復底的不銹鋼鍋，可以在明火上用嗎

電磁爐上的鍋最好別放明火上，我家的就是放煤氣灶上面底倒是沒什麼事，上面的鍋耳朵因為離火近，幾乎燒著了，而且布鞋鋼鍋身烤變色刷不掉了。